Rendang sapi adalah hidangan khas Padang yang selalu memanjakan lidah dengan kombinasi rasa pedas, gurih, dan manis. Dengan bumbu yang kaya dan santan yang melimpah, rendang bisa menjadi hidangan slot qris yang istimewa untuk berbagai acara spesial. Pada resep kali ini, kita akan membuat Rendang Sapi Pedas Manis, yang menambahkan sentuhan manis alami dari gula merah dan rasa pedas yang menggigit dari cabai. Hidangan ini cocok untuk keluarga, perayaan, atau bahkan saat menjamu tamu.
Berikut adalah resep Rendang Sapi Pedas Manis yang lezat dan bisa Anda coba di rumah!
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau paha dalam), potong kotak 4-5 cm
- 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 800 ml air
- 2 sdm minyak sayur (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk (atau 2 cm kunyit segar, parut halus)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
Bahan Tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 daun jeruk, sobek-sobek
- 2 daun salam
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdt gula merah serut (atau sesuai selera, menambah rasa manis alami)
- 1 sdt air asam jawa (untuk memberikan rasa segar dan seimbang)
- 1 sdt kaldu bubuk sapi (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 1 sdt kecap manis (opsional, untuk rasa manis yang lebih kaya)
Cara Membuat Rendang Sapi Pedas Manis:
1. Mempersiapkan Daging Sapi:
- Cuci bersih daging sapi, potong-potong sekitar 4-5 cm. Pilih daging yang memiliki sedikit lemak agar hasil rendang lebih gurih dan empuk.
- Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah, kemudian tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, kemiri, kunyit, ketumbar, dan jintan menggunakan ulekan atau blender hingga halus dan berbentuk pasta bumbu.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau kuali di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga bumbu matang dan harum, sekitar 5-7 menit.
4. Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
- Tambahkan santan kental dan air, lalu aduk rata. Setelah itu, biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil, biarkan daging sapi dimasak perlahan selama 1,5 hingga 2 jam, atau hingga daging empuk dan kuah mulai menyusut.
5. Menyempurnakan Rasa:
- Setelah daging empuk, tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan kaldu bubuk sapi (jika menggunakan). Aduk rata dan biarkan terus memasak selama 10-15 menit lagi hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Jika ingin menambah rasa manis, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis pada tahap ini.
- Cicipi rendang, dan sesuaikan rasa pedas, manis, dan gurih sesuai selera Anda. Tambahkan gula atau garam jika diperlukan.
6. Penyajian:
- Setelah rendang matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan dalam mangkuk atau piring saji.
- Rendang Sapi Pedas Manis siap dinikmati dengan nasi putih hangat atau lauk pelengkap lainnya.
Tips Membuat Rendang Sapi Pedas Manis yang Lezat:
- Pemilihan Daging:
- Untuk rendang yang lebih lezat dan empuk, pilihlah bagian daging sapi yang memiliki sedikit lemak, seperti sengkel atau paha dalam. Lemak akan memberi kelembutan pada daging saat dimasak lama.
- Masak dengan Api Kecil:
- Memasak rendang dengan api kecil dalam waktu lama membuat bumbu meresap dengan sempurna dan daging menjadi empuk. Jangan terburu-buru untuk memasaknya dengan api besar, karena ini bisa membuat rendang tidak empuk dan bumbu tidak meresap.
- Kuah Kental:
- Jika Anda suka kuah yang lebih kental, biarkan kuah menyusut perlahan dengan api kecil. Jangan terlalu sering menambah air, karena akan mengurangi rasa dan kekentalan kuah rendang.
- Rasa Manis dan Pedas Seimbang:
- Jika ingin rendang Anda lebih manis, tambahkan gula merah sedikit-sedikit dan cicipi secara berkala. Jika suka pedas, sesuaikan jumlah cabai rawit dalam bumbu halus. Anda juga bisa menambahkan sedikit kecap manis untuk memperkaya rasa manisnya.
- Kekentalan Kuah:
- Jika ingin kuah lebih berminyak dan kental, tambahkan sedikit kerisik (kelapa parut yang disangrai) pada akhir proses memasak. Ini memberikan rasa gurih yang khas dan kuah yang lebih pekat.
- Aduk Secara Berkala:
- Aduk rendang secara berkala agar bumbu tidak gosong di dasar wajan dan santan tidak pecah. Memasak rendang dengan santan membutuhkan kesabaran, karena santan bisa pecah jika dimasak terlalu cepat atau api terlalu besar.
Rendang Sapi Pedas Manis ini memiliki kombinasi rasa pedas, gurih, dan manis yang menggugah selera. Daging sapi yang empuk, bumbu yang meresap sempurna, serta kuah yang kental dan kaya rasa membuat hidangan ini tak pernah gagal memanjakan siapa pun yang menikmatinya. Sangat cocok untuk acara spesial, perayaan, atau makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba!